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红油味型

红油味型,伟德常用味型之一。nnn伟德备用网址网

红油味型特征:nnn伟德备用网址网

咸鲜辣香,回味略甜。以特制的红油与酱油、白糖、味精调制而成。部分地区加醋、蒜泥或香油。多用于冷菜。调制红油味时,须留意把握其辣味应比麻辣味型的辣味轻。nnn伟德备用网址网

红油味型适用范围:nnn伟德备用网址网

用于以鸡、鸭、猪、牛等家禽牲畜肉类和肚、舌、心等牲畜内脏为质料的菜肴,也适用于块茎类鲜蔬为质料的菜肴。如红油皮扎丝、红油鸡片、红油黄丝、红油牛肚梁、红油笋片等。nnn伟德备用网址网

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