主页 > 伟德betvictor >  > 永川豆豉

永川豆豉

伟德备用网址网类型伟德国际调料口味咸甘旨工艺主材谷豆类产地重庆
永川豆豉图片
[永川豆豉]简介
永川豆豉,是重庆市永川区的出名特产,该品起源于永川家庭作坊,至今已有300多年的前史,属毛霉型豆豉。富含蛋白质和人体所需氨基酸,香气浓郁,滋味鲜美,即可用于烹饪,也可代菜佐餐,不光养分价值高,又有开胃助食解表祛汗之成效。
更多
[永川豆豉]具体介绍 参加训练

重庆市永川区历来以出产豆豉而出名,素有豆豉之乡的美称。永川豆豉出产工艺起源于永川家庭作坊,已有300多年的前史。 永川豆豉属毛霉型豆豉。富含蛋白质和人体所需氨基酸,香气浓郁,滋味鲜美,即可用于烹饪,也可代菜佐餐,不光养分价值高,又有开胃助食解表祛汗之成效。 党和国家非常重视非物质文明遗产的维护,2008年6月7日,国务院发布“永川豆豉酿造技艺”被列入第二批国家级非物质文明遗产名录。bbb伟德备用网址网

永川豆豉富含蛋白质和十八种人体所需氨基酸。人体从其摄入蛋白质量高于黄豆。其味共同,具有开胃助食解表祛汗之成效。至1946年(民国三十五年),永川豆豉已发展到二十余家作坊的制造规划,产品远销到上海。解放后,十三家酱园厂,以崔婆婆的后人为首,成立了永川县酱园厂(复合酱园厂),厂址定在永川美丽灵秀的北山脚下。永川豆豉屡获部省优质奖及各种大型博览会优秀奖,1988年获首届我国食品博览会金奖。1994年荣获第五届亚太世界贸易博览会金奖,并获重庆市名牌产品称谓。bbb伟德备用网址网

永川豆豉的制法:bbb伟德备用网址网

1、将筛选出颗粒均匀的黄豆去杂洗净,放入清水中浸泡,待泡至黄豆发胀无皱皮、略有硬心时,装入竹箩内晾干。bbb伟德备用网址网

2、然后将黄豆煮7至8小时,并焖捂两小时后,再倒出熟料散热,要把握好室温,把熟料送入曲室内天然发酵,使其发酵结饼。待毛霉成长出来后,这以后还要上下翻动发酵胚一次,促进发酵均匀。bbb伟德备用网址网

3、发酵期一般都在半个月左右,长短随气温而增减,成熟后的发酵胚,分解成颗粒状,再与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀,装入坛内密封保存,半年即为制品。bbb伟德备用网址网

Tags关键字:用于,即可,滋味,浓郁,烹饪,不光,成效,解表祛,价值,养分
咱们对[永川豆豉]的谈论(有0人参加)
我来说两句:(会员谈论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和运用
用户名     暗码还没有帐号?赶忙注册吧~~ (游客可直接谈论)
挑选表情:
验证码:   请正确输入验证码!