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宜宾燃面

伟德备用网址网类型面食口味麻辣味工艺主材蛋面类产地宜宾
宜宾燃面图片
[宜宾燃面]简介
宜宾燃面,是四川省宜宾市最具特征的传统名小吃,该品原名叙府燃面,具有香气浓郁,重油重色,进口筋道酥脆的特征。旧称又油条面,因其油重无水,焚烧即燃,故名燃面。
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[宜宾燃面]具体介绍 参加训练

宜宾燃面香气浓郁,重油重色,进口筋道酥脆。燃面称号由来有一说,因而面枯燥多油,挑起来可如火绳一般点着故名。宜宾燃面选用当地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。不只本地人喜欢,就是中外游人也拍案叫绝。YYY伟德备用网址网

宜宾燃面的快速做法:面条煮到刚熟,用力甩干,捞入盛有化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品的碗内,淋入烧至六成热的猪油和匀即成。YYY伟德备用网址网

操作办法:面不能耙,沥干水分;油温适度;酱油宜少。“红燃”再加辣椒油;“糖燃”则只需白糖与化猪油,酌加鸡丝、火腿丝则作用更佳;由于面淋热油时宣布响声,犹如焚烧。YYY伟德备用网址网

宜宾燃面的特征:松懈红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可作为佐餐小品,又可果腹小吃。不愧为巴蜀一绝!因其油重无水,引火即燃,故名燃面。不只本地人喜欢,就是中外游人也拍案叫绝。YYY伟德备用网址网

宜宾人的面情结:YYY伟德备用网址网

清晨的宜宾是安静而吉祥的,最初升的太阳在天边露脸的时分,整个城市还在熟睡之中。但是,街头巷尾面馆里的店员们可不能偷闲睡觉,他们早早起来,清扫店肆卫生,用大铁锅烧开水,预备葱、芽菜、花生米等佐料,好迎候第一批顾客的到来。宜宾人早晨有吃面条的习气,宜宾面条的臊子花样也是非常丰富的,有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个种类。其间最为知名的就是燃面了。在宜宾,你随意走进哪家面馆,都能尝到地道的燃面,确保好吃得让你舌头打结。YYY伟德备用网址网

Tags关键字:宜宾,燃面,传统,名小吃,油条面,水面条,宜宾黄芽菜
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