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孝泉果汁牛肉

伟德备用网址网类型零食口味麻辣味工艺主材畜肉类产地德阳
孝泉果汁牛肉图片
[孝泉果汁牛肉]简介
孝泉果汁牛肉,是四川省德阳市孝泉镇的闻名特产,是孝泉当地名特回民食物,历史悠久,家喻户晓。该食物具有麻、辣、香、酥及带有果味等特征,故名"果汁牛肉"。它是佐酒、助餐、品茗、零食的美肴,奉送亲朋的佳品。
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[孝泉果汁牛肉]具体介绍 参加训练

德阳孝泉果汁牛肉始创于民国10 年,以马昌恒果汁牛肉为最佳,马昌恒果汁牛肉选料精巧,制造精密。rrr伟德备用网址网

正宗德阳孝泉果汁牛肉的传统做法:rrr伟德备用网址网

一是购回肉牛,雇工放牧,投喂精料,待肉肥膘满,由"阿訇"(伊斯兰教宗教职业者)下刀宰杀,取其精肉,剔去筋杂,切成拳头大块状,下缸盐渍,待盐透心,起缸滤去盐水,入锅"武火"沸煮去尽肉中血水,起锅凉冷,再剔筋杂。rrr伟德备用网址网

二是入卤进味,初用"武火"沸煮,再用"文火"酣,肉粑味入,沸卤出锅,待天然冷却后,再次除掉筋杂,将纯洁肌肉横着肉纹切生长约一寸左右的小条块,形似粗筷头状,即为坯料。rrr伟德备用网址网

三是取纯洁菜油烧至必定温度,投坯料入锅油炸,严厉把握火候,既要坚持牛肉的特甘旨,又要酥脆而不顶牙,进口咀嚼以化渣为度。rrr伟德备用网址网

四是起锅滤尽余油,拌以数十种贵重中药加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少量饴糖等配料而成。rrr伟德备用网址网

1950年原德阳县赴朝慰劳团代表,曾把"果汁牛肉"带到朝鲜,作为慰劳我国人民志愿军的宝贵礼品。其后又先后参加省、市食物展览、评比,均受好评。rrr伟德备用网址网

近年来,孝泉果汁牛肉在质量上有了进一步进步,在包装上也有了改进,被列入《中疆土特名产词典》和载入杜福祥著《我国名食攻略》一书。产品销往北京、天津、上海、广州、深圳等地,深受广阔顾客喜欢。为习惯省内外广阔顾客的口味,现在又开端出产"文味"和"北味"等新产品,以满意各方群众需求。rrr伟德备用网址网

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